Сыр с мытой коркой Swiss Thurmesan 52%, Schonfeld, Швейцария, БЗМЖ

Swiss Thurmesan от Schonfeld — полутвёрдый сыр, произведённый в кантоне Тургау, расположенном на северо-востоке Швейцарии. «Мытая корка» — это специальный приём в производстве сыров, при котором поверхность продукта моют рассолом чтобы удалить нежелательные плесени и создать условия для роста полезных бактерий. Продукт отличается выраженным сливочно-сладким вкусом с мягкой терпкостью, ореховыми нотками и пряным ароматом. Его вкус часто сравнивают с ароматом свежескошенного сена и летних лугов. Консистенция сыра плотная, ближе к твёрдой, с характерной ломкостью. Swiss Thurmesan хорошо сочетается с фруктами, красными винами, подаётся как самостоятельная закуска или используется в приготовлении фондю, запечённых блюд и бутербродов.