Тальятелле, Avesani, 250 г, Италия

Тальятелле — свежая паста в виде длинных плоских лент. В составе только два ингредиента: мука из твёрдых сортов пшеницы и яйца. Отсутствие консервантов и искусственных добавок подчёркивает чистый вкус продукта без посторонних оттенков. Слегка шероховатая и пористая поверхность лент надёжно удерживает даже плотные и маслянистые заправки, не давая им стекать. Деликатный яичный тон пасты не доминирует, а мягко дополняет вкусовую гамму соуса, подчёркивая его глубину. Продукт прекрасно сочетается с насыщенными, «тяжёлыми» по текстуре соусами: рагу болоньезе, сливочно?грибным, песто или вариантами с горгонзолой и трюфелем. Но паста выразительна и в более лёгких интерпретациях, например, с чесноком, петрушкой и оливковым маслом.