Голяшка без кости из мяса молодых бычков, «Мосальский», с собственной фермы «Азбуки вкуса» в г. Мосальске, 1000 г

Мосальск — городок в Калужской области, где 1860 быков и коров живут круглый год на собственной ферме «Азбуки вкуса». Климатические особенности, набор местных трав, вольный выгул и возраст животных наделяют мясо особенным вкусом. Молодых бычков Black Angus не кастрируют, выращивают без гормонов роста и только на специальном травяном откорме. <br>Голяшка — это нижняя часть ноги, довольно «мускулистое» мясо с жировыми прослойками и соединительными тканями. Голяшку надо готовить достаточно долго — несколько часов, лучше всего запекать или тушить. Но результат того стоит: мясо станет мягким, сочным и будет буквально таять во рту.