Ростбиф из мяса молодых бычков, «Мосальский», с собственной фермы «Азбуки вкуса» в г. Мосальске

Мосальск — городок в Калужской области, где 1860 быков и коров живут круглый год на свежем воздухе. Климатические особенности, набор местных трав, вольный выгул и возраст животных наделяют мясо особенным вкусом. Молодые бычки выращиваются без гормонов роста и на травяном откорме. Для ростбифа берётся мякоть, часть костреца или вырезка из лопатки. <br>Молодое мясо не такое жирное, имеет более нежный вкус и готовится быстрее, чем мясо взрослых животных. Как приготовить идеальный ростбиф? Смажьте мясо смесью оливкового масла, соли и перца и запекайте целым куском: сначала при высокой температуре 15–20 минут, затем при температуре 150 °С до готовности, в процессе готовки поливая мясо мясным соком.