Сибас (морской волк) 600/800, Средиземное море, Турция

Сибас - деликатесная рыба, способная составить достойную конкуренцию дораде и тунцу. Отличается средним размером, имеет серебристую чешую и белое удивительно нежное мясо, практически без костей. Самое главное, правильно приготовить сибаса. Для этого рыбу рекомендуется предварительно замариновать в соке лайма и оливковом масле, а затем зажарить на сковороде или запечь в духовке. Только после этого сибаса можно приправить солью и перцем. Приготовленный таким способом сибас никогда не будет сухим, а его вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана! Совет: чтобы узнать, готов ли сибас, необходимо сделать у него на спине два разреза: если мясо побелело, блюдо можно снимать с огня.