Стейк пиканья из говядины сухого созревания, «Мосальский», Россия

Стейк пиканья с собственной фермы «Азбуки вкуса» в Мосальске — альтернативный стейк из тазобедренного отруба в верхней части туши молодого бычка. Мясо обладает нежной текстурой и жировой прослойкой, которая тает и пропитывает стейк во время приготовления. Сухое созревание в специально оборудованных камерах в течение 21 дня делает вкус и аромат стейка насыщенными. Мосальск — городок в Калужской области, где около 2 000 бычков и коров круглый год живут на собственной ферме «Азбуки вкуса». Климатические особенности, набор местных трав, вольный выгул и возраст животных наделяют мясо особенным вкусом. Молодых бычков Black Angus выращивают без гормонов роста и только на специальном травяном откорме.