Сыр с голубой плесенью «Голд Блю» 50%, Schonfeld, Россия, БЗМЖ

Голд Блю — элегантный сыр с выраженным характером, сбалансированным вкусом и свежим ароматом, «золотая середина» между деликатностью и пикантностью. Для изготовления используют благородную плесень Penicillium Roqueforti, формирующую сложный вкус и аромат. Основу кремового цвета украшает мраморный рисунок из голубых и синих прожилок. Вкус — насыщенный, с выраженной сливочной глубиной, дополненной умеренной остринкой и пикантными нотами. Ощущаются грибные оттенки, лёгкая горчинка и умеренная солёность. Нежная, маслянистая, тающая во рту текстура не крошится, а плавно раскрывается, оставляя мягкое послевкусие. Сыр подают с виноградом, инжиром и орехами, сухим или полусладким белым вином, а также используют в супах-пюре, пицце, салатах.