Голень говяжья Мясо есть! По-голландски на кости охлажденная, ~2кг

Состоит из множества мелких мускулов. Каждый мускул обволакивает защитная коллагеново-эластиновая оболочка, которая хорошо развита ввиду высокой активности нижней части конечностей КРС. Это одна из самых жилистых и плотных частей и не подходит для быстрых способов приготовления, рекомендовано использовать для тушения, запекания и томления.Чтобы размягчить волокна, голяшку рекомендуется длительное время подвергать термической обработке. Особенно вкусным и нежным получится мясо, если его отварить, томить или потушить на медленном огне 3-4 часа. Из-за высокого содержания коллагена голяшка отлично подойдет для холодцов, риетов, студней и других деликатесов.