Хамон сыровяленый PATA NEGRA из свинины кат. А, «Espina», Россия

Хамон Pata Negra — деликатес, приготовленный из мяса свиней породы дюрок. Животные ведут подвижный образ жизни, поэтому жир распределяется равномерно, придавая мясу сочность и нежность. Свиньи питаются натуральными кормами, что влияет на насыщенный мясной вкус и аромат. Срок выдержки окорока не менее 18 месяцев. Ломтики хамона буквально тают во рту. Его вкус оттеняют оливки и маслины, зелень, сыры. Он очень хорош с овощами — баклажанами, помидорами, цуккини, цветной капустой, стручковой фасолью, а также с жареным картофелем и пастой. Классическим является сочетание хамона с дыней за счёт контраста солонины и сладости дыни. С ним можно готовить рагу или запеканки, класть в суп. Из напитков к окороку подают красное сухое вино, пиво.