Шея свиная Coppa Riserva сыровяленая, Dobrosco, Россия

Традиционный итальянский сыровяленый деликатес готовится из мяса с шеи свиньи. Его не измельчают, а готовят целиком, помещая в натуральную оболочку. Выдержка от 4 месяцев придают мясу пикантный вкус, а тонкая сеточка сала внутри делает его особенно нежным и тающим во рту. Коппу подают в качестве самостоятельной закуски или в составе мясной тарелки. Она отлично сочетается со свежими овощами на гриле и зеленью (рукола, шпинат). Из сыров наиболее подходящим вариантом будет горгонзолла, а также мягкие сыры, оливки, каперсы, грецкие орехи, миндаль. Богатый букет специй и пряностей, традиционно добавленных в продукт, даёт возможность сочетать его со множеством красных вин на любой вкус. Белые вина подчеркнут ореховые ноты сыровяленого мяса.