Шея без кости из мяса молодых бычков, «Мосальский», с собственной фермы «Азбуки вкуса» в г. Мосальске, 1000 г

Мосальск — городок в Калужской области, где 1860 быков и коров живут круглый год на собственной ферме «Азбуки вкуса». Климатические особенности, набор местных трав, вольный выгул и возраст животных наделяют мясо особенным вкусом. Молодых бычков Black Angus не кастрируют, выращивают без гормонов роста и только на специальном травяном откорме. <br>Шея без кости — сочное мясо с прожилками жира. В мясе молодых бычков больше белка, чем в мясе взрослого животного. Кроме того, оно не такое жирное, имеет более нежный вкус и быстрее готовится. Лучше всего шейка подходит для приготовления супов: из неё получится очень наваристый бульон, который можно использовать как основу для других блюд. Также шейку можно тушить, коптить и запекать.