Шея говяжья Мясной удар мелкий кусок охлажденная

Шея охлажденная Мясной удар, мелкий кусок представляет собой отруб со спинной части туши. Это мясо без кости, довольно сочное (за счет жировой прослойки), но требует специальной обработки так как в структуре имеются сухожилия в большом количестве. Удалять их не обязательно, потому что существует большое количество рецептов, для которых лучше всего подходит именно шейная часть. В первую очередь она используется для запекания в духовке. Предварительно ее выдерживают в маринаде, поэтому мясо становится необычайно нежным. Запекается оно обычно цельным куском (можно в рукаве, в фольге, с овощами, грибами, сыром и другими ингредиентами). Этот отруб отлично подходит для приготовления концентрированных бульонов. Отварное мясо можно добавлять в хо��одные и горячие салаты, из него можно сделать начинку для несладкой выпечки, использовать для приготовления паштета и т.д. Он также подходит для фарша, из которого можно пожарить котлеты или тефтели.