Вино Мысхако Окс-Редокс Мерло и Каберне Фран красное сухое, 0.75л

Проект Molecular Line - это подход, в котором винодел осознанно управляет всеми ключевыми процессами винификации на молекулярном и клеточном уровне - с помощью подбора технологий, микроорганизмов, энзимов и сроков сбора урожая, чтобы получить чётко заданный стиль вина. При создании этого вина были задействованы самые разные технологические приемы, которые требуют повышенного внимания и четкого управления окислительно-восстановительными процессами. Для вина был использован увяленный на лозе виноград, который был собран гораздо позднее, принятых в этом регионе, сроков уборки. В этом состоянии виноград находится в полуредуктивной среде - высокая концентрация сахара, замедленный метаболизм ягод, при котором накапливаются восстановленные формы химических соединений, сниженная активность окислительных ферментов. В чан загружаются целые ягоды, поэтому внутри ягод начинается анаэробное брожение без участия кислорода. Клетки используют собственные ферменты для преобразования сахаров и органических кислот. В результате возникает восстановительная среда - молекулы кислорода внутри ягоды быстро расходуются, и процессы идут в сторону образования восстановленных форм химических соединений. Вино послужит прекрасным дополнением к изысканным блюдам из красного мяса и дикой птицы, фуа-гра, утиному филе.