Барабулька черноморская

Барабулька Черноморская, 15-40 г – это морская рыба из отряда Окунеобразных, которая имеет удлиненное тело, которое сжато с боков. Её отличительными особенностями являются красная спинка, белое брюшко и жёлтые плавники. С подбородка свисают два длинных усика. Такая стайная рыбка издавна ценится за свои уникальные вкусовые качества, в частности, у неё отсутствует желчь – благодаря этому её зачастую даже не разрабатывают перед приготовлением. Это значительно упрощает процесс подготовки блюд. Продукт является очень полезным для организма. Мясо этой морской рыбы считается к диетическим. Оно состоит из легкоусвояемых белков и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Кроме того, в барабульке содержатся витамины A, B1, B9, E, PP и такие минеральные вещества, как йод, фосфор, хлор, железо, магний и др. Такую рыбу можно обрабатывать любым кулинарным способом. Её варят, сушат, жарят на гриле, тушат, вялят и готовят на пару. Мясо барабульки получается весьма нежным и вкусным. Очень ароматной получается уха из неё. Нередко барабульку подают с головой, но без внутренностей. Современные гурманы жарят такую рыбку в толченных сухарях и тушат в белом вине со специями и листьями винограда.