Стейк «Нью-Йорк» из говядины зернового откорма, «Праймбиф», 400 г, Россия

«Нью-Йорк» — классический стейк из поясничного отруба, получаемый из единственной мышцы с крупными и нежными волокнами. Для его производства используют мраморную говядину зернового откорма. Лёгкий сладковатый привкус мяса достигается благодаря рациону с высоким содержанием кукурузы, а тонкие жировые прослойки по краю куска тают во время готовки, делая стейк особенно сочным и ароматным. Рекомендуемая степень прожарки от Rare до Medium Rare позволит сохранить упругую текстуру и насыщенный вкус стейка. Перед приготовлением мясо выдерживают 30-40 минут при комнатной температуре, а после — дают «отдохнуть» ещё несколько минут. Стейк подходит для жарки на гриле, сковороде или запекания и хорошо сочетается с овощами, картофелем и салатами.