Сыр Rote Hexe 55%, Margot Fromages, Швейцария, БЗМЖ

Сыр «Красная ведьма» — гордость швейцарских сыроделов. Корочка лишена плесени, зато красуется яркой обсыпкой из сладкой паприки. В специфическом аромате насыщенные ореховые, фруктовые и цветочные оттенки спорят с запахом домашнего хлеба и погребов. Гурманы отмечают также ноты жареной курицы и сырых лисичек. В сладковатом, умеренно остром, пикантном, слегка терпком сыре присутствует нежный вкус настоящего швейцарского сливочного масла. Текстура сливочная, с небольшим количеством сырных глазков, в меру пластичная, тающая во рту. Rote Hexe используют в приготовлении изысканных блюд, но сыр хорош сам по себе в сочетании с орешками, тонкими хрустящими хлебными палочками, виноградом и бокалом сухого выдержанного красного или белого вина.