Сыр мягкий Моцарелла Мини 45%, «Наши Фермы», Россия БЗМЖ

Сыроварня «Волжанка» делает моцареллу на молоке местных пород коров — Костромской и Ярославской — которые идеально подходят для производства сыра. Производят сыр по современным технологиям на итальянском оборудовании, со строгим соблюдением стандартов качества. Моцареллу производят из буйволиного или коровьего молока, которое обязательно должно быть свежим. Молоко заквашивается, свертывается сычужным ферментом, затем от него отделяют сыворотку, а полученную сырную массу вымешивают руками, периодически помещая в горячую воду. На завершающем этапе от массы отрезают куски разного размера, из которых формируют сыр желаемой формы — крупные, средние или мелкие шарики, косичка, ролл — и помещают в раствор поваренной соли.