Телятина рулька

Телятина рулька – это охлажденный отруб, выделенный из задней или передней голени теленка. Фермерскую телятину закупают у надежных поставщиков, проверяют на соответствие стандартам качества и разделывают при температуре не выше 4-6°С с соблюдением всех санитарных норм. Это мясо относится к диетическим сортам. Оно легко усваивается, служит ценным источником белка, витаминов и микроэлементов, обладает отменными вкусовыми качествами. Мясо на рульке имеет тоненькие жировые прослойки, поэтому после приготовления отличается особой сочностью и нежностью. Отруб отлично подойдет для костного бульона, холодца и студня. Кроме того, его можно запечь в духовке или же использовать для приготовления знаменитого итальянского блюда – Оссобуко.