Капуста Китайская

Капуста китайская – в отличие от белокочанной, обладает продолговатой формой со свободно прилегающими листами. Цвет последних варьируется от светло-желтого до ярко-зеленого. Используется в качестве как капусты, так и листового салата. Отлично одержит форму и не размокает, остается хрустящей и сочной даже при перемешивании с заправкой. В китайской капусте содержится большое количество неперевариваемых пищевых волокон – в зеленой части листа их намного меньше, чем в белой. Витамины A и K способствует выработке родопсина, отвечающего за зрение в темное время суток и положительно влияющего на свертываемость крови. Витамин C (аскорбиновая кислота) являясь мощным антиоксидантом, помогает укрепить иммунную систему, ускорить процесс заживления ран и регулировать процессы кроветворения. Лимонная кислота способна замедлить процессы старения, и улучшить эластичность кожи. Кроме того, употребление этой овощной культуры помогает нормализовать пищеварение и очистить организм от шлаков. Благодаря минимальной калорийности китайская капуста – продукт, идеальный для похудения. Включая ее в повседневное меню несколько раз в неделю, можно уменьшить и поддерживать вес. В кулинарии этот вид капусты добавляют в салаты, используют как украшение различных блюд и холодных закусок. Из него же делают знаменитую закуску кимчи. Данный продукт можно как тушить, так и мариновать. Перед использованием каждый лист следует тщательной промыть.